19jun
2015
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Quais são os truques de uma deliciosa feijoada?

A estação mais fria do ano já chegou e a feijoada passa a ser um dos pratos mais pedidos. Algumas fontes relatam que o suculento prato nasceu durante a Idade Média, no Norte de Portugal, e foi adaptado aos ingredientes brasileiros, na vinda dos colonizadores.  Ao longo de muito tempo, a feijoada passou por diversas adaptações […]

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22maio
2015
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De onde veio a Batata Frita?

Os registos históricos não indicam claramente quem inventou a batata frita. Mas existem vários candidatos. Vejamos alguns dos países que alegam terem estado envolvidos na criação deste “petisco”. De acordo com Jo Gerard, um historiador belga, as primeiras indicações sobre a possível existência das batatas fritas levam-nos à década de 1680. Aparentemente, segundo Gerard, os […]

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22maio
2015
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Como armazenar ervas frescas

Se você é como eu e não possui uma horta em casa, precisa aprender a conservar as ervas frescas que compramos no mercado, afinal para cada tipo de erva é necessário um cuidado diferente. Vou dar algumas dicas para te ajudar a conservar e armazenas suas ervas frescas. Manjericão: Trate o manjericão como um buquê de flores, corte seus caules […]

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27abr
2015
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Deixe suas frituras mais sequinhas e saborosas

Todo mundo sabe que alimentos fritos são muito prejudiciais à saúde de qualquer um. Um dos motivos é que durante a fritura, os alimentos incorporam parte da gordura saturada usada em seus preparos e podem prejudicar o coração. Mas se você não resiste a uma deliciosa porção de fritas, por exemplo, fique ligado em  alguns truques para deixar […]

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27abr
2015
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Harmonização de Cerveja

Para se tirar o maior proveito da cerveja harmonizada com o prato, devemos identificar os ingredientes presentes na receita e as características base da cerveja, combinando-os de forma a que nenhum se sobreponha ao outro. As harmonizações são sempre por corte (quando, por exemplo, os elementos da breja, como carbonatação e amargor, “quebram” a gordura presente no […]

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13fev
2015
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Crise Hídrica: Qual o melhor jeito de economizar?

O Brasil vive uma das maiores crises hídricas de sua história. A escassez de água deixou de ser um problema localizado e passou a impactar diversas regiões do país, sobretudo o Sudeste. Para evitar o desperdício de água, os proprietários de bares e restaurantes devem, primeiramente, conhecer o hidrômetro. É o que aconselha Alessandro Perdigão, […]

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13fev
2015
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Desperdício de comida, como evitar?

A população mundial aumentou e com isso a produção em massa também cresceu, tentando suprir a necessidade da população. Hoje mais do que nunca é necessário se manter consciente e evitar o desperdício de alimentos. De acordo com uma pesquisa realizada pelo Instituto de Engenharia Mecânica do Reino Unido (ImechE), metade da comida produzida no […]

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